Paglia e fieno al ragout bianco di porchetta

In collaborazione con lo chef Renato Bernardi, abbiamo realizzato le ricette che potrete fare anche voi, con i nostri prodotti. Una ricetta al mese, ecco quella del mese di Agosto: Paglia e fieno al ragout bianco di porchetta con verdoni grigliati e pesto di basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Paglia e fieno gr 300, Porchetta gr 250, Fondo di cottura porchetta ml 50, Peperoncino qb, Pomodori verdoni n°4, Basilico gr 200, Pinoli gr 30, Vino bianco cl 100, Grana padano gr 100, Aglio n°1 spicchio, Olio extra qb
Sale e pepe verde qb

Paglia e fieno al ragout bianco di porchetta con verdoni grigliati e pesto di basilico Procedimento: In un filo di olio imbiondire l’aglio,unire il peperoncino e la porchetta tagliata a dadini tenendo da parte la crosta, sfumare con il vino ed insaporire con il fondo di cottura.

Pestare i pinoli con il formaggio il basilico ed un filo di olio fino ad ottenere un pesto. Grigliare i pomodori precedentemente lavati e tagliati a metà. Tuffare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolare al dente e saltare nella salsa precedentemente ottenuta.

Porre nel piatto il pomodoro grigliato, confezionarvi sopra un nido di pasta ed ultimare con la crosta di porchetta e a fianco confezionare delle quenelle di pesto, decorare a piacere e servire.

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Vi vogliamo rassicurare sul fatto che in questi giorni difficili, la nostra produzione non si ferma, ci stiamo impegnando per fornirvi il miglior servizio possibile con la qualità dei nostri prodotti di sempre. 
Al momento i corrieri ci garantiscono le consegne in ogni parte del paese e in produzione il nostro personale si attiene alle normative vigenti.
Non sarà inoltre possibile ritirare la merce in laboratorio, i cancelli saranno chiusi.

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