Kamutweizen-Canapé mit Kartoffeln und Porchetta

Canapé aus Korasanweizen mit Kartoffeln und Porchetta: ein kulinarischer Genuss, der in Zusammenarbeit mit dem renommierten Küchenchef Renato Bernardi entstanden ist. Dieses einzigartige Rezept ist Teil einer exklusiven Serie, die wir entwickelt haben, damit Sie die Magie der Gourmetküche mit unseren hochwertigen Produkten auch zu Hause erleben können. Für den Monat März präsentieren wir Ihnen ein Gericht, das die Rustikalität des Korasanweizens mit der Saftigkeit der Porchetta gekonnt verbindet und mit einem bunten Salat aus gelbem und violettem Blumenkohl angereichert ist.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 00 Mehl: 300g
• Korasanweizenmehl: 200g
• Hefe: 2g
• Kartoffeln: 100g
• Porchetta: 400g
• Blumenkohlblüten (gelb und violett): 200g
• Salz und Pfeffer: q.b.
• Rosmarin: q.b.
• Natives Öl extra: q.b.
• Wasser: q.b.

Vorgehensweise:

1. Lösen Sie zunächst die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Dann fügen Sie die Mehle, etwas Öl und eine Prise Salz hinzu, um den Teig zuzubereiten. Lassen Sie den Teig gut aufgehen.
2. Den Teig ausrollen und die in Scheiben geschnittenen und mit Rosmarin gewürzten Kartoffeln darauf legen. Alles in eine Backform geben und bei 230°C backen.
3. In der Zwischenzeit den Blumenkohl kochen und schnell abkühlen, indem man ihn in Wasser und Eis taucht.
4. Sobald der Blumenkohl gekocht ist, den Boden aus der Form nehmen und mit einer runden Scheibe die gewünschte Form der Canapés herstellen. Jedes Canapé mit Spiralen aus Schweinefleisch dekorieren.
5. Die Canapés zusammen mit dem Blumenkohlsalat servieren, leicht würzen und mit knuspriger Schweineschwarte garnieren.