Porchetta-Salat mit Steinpilzen und Pecorino Romano

In Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Renato Bernardi haben wir eine Reihe von einzigartigen Rezepten entwickelt, die Sie mit unseren hochwertigen Produkten leicht in Ihrer Küche nachkochen können. Jeden Monat bieten wir Ihnen eine neue Kreation an, und für den Monat September freuen wir uns, Ihnen ein Gericht zu präsentieren, das eine wahre Hymne an die Aromen des Herbstes ist: Porchetta Salat mit Steinpilzen mit Santoreggia und Pecorino Romano. Dieses Rezept ist ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur, das die Saftigkeit von Porchetta mit dem erdigen Geschmack frischer Steinpilze kombiniert, die durch den kräftigen Geschmack des Pecorino Romano noch verstärkt werden.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• Porchetta: 400g
• Frische Steinpilze: 300 g
• Pecorino Romano-Käse: 200 g
• Sommerliches Bohnenkraut q.b.
• Natives Olivenöl extra q.b.
• Zitronensaft: 20cl
• Rosa Pfeffer: q.b.
• Hagebuttenblüten: q.b.

Vorgehensweise:

1. Reinigen Sie die Steinpilze zunächst sorgfältig mit einem Messer, um die Erde von den Stielen zu entfernen, und einem feuchten Tuch für die Köpfe.
2. Die Steinpilze in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, rosa Pfeffer, frischem Bohnenkraut und einem Hauch Zitronensaft würzen, um den Geschmack zu verbessern.
3. Die noch warme Porchetta in feine Scheiben schneiden und auf dem Teller einen Salat anrichten, der Fleisch und Pilze harmonisch miteinander verbindet, und alles mit dünnen Scheiben Pecorino Romano bereichern.
4. Das Gericht mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit zarten Hundsrosenblättern dekorieren, um einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen.