Entdecken Sie unser exklusives Januar-Rezept: ein überraschendes Sushi di Porchetta mit orientalischen Saucen, das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit Küchenchef Renato Bernardi. Perfekt für Liebhaber der Fusionsküche, die einzigartige Aromen entdecken möchten, die italienische Tradition mit orientalischen Einflüssen verbinden; ein Gericht, das gekonnt italienische kulinarische Tradition mit einem Hauch von orientalischer Exotik verbindet.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- Radicchio aus Castelfranco Veneto: 150g
- Porchetta: 180g
- Ursprünglicher Reis: 100 g
- Sojasauce q.b.
- Möhren: 20 g
- Kürbiskerne q.b.
- Natives Olivenöl extra: q.b.
- Salz und schwarzer Pfeffer: q.b.
- Frische Minze: q.b.
Vorgehensweise:
- Zuerst den Reis dämpfen; danach leicht mit Sojasauce würzen und warm halten.
- Die Möhren kochen und in dünne Streifen schneiden.
- Waschen und trocknen Sie den Radicchio sorgfältig. Legen Sie ihn auf ein Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie auf einem Schneidebrett, legen Sie dann den Reis darauf, fügen Sie die Schweineschwarte und die Möhren hinzu und wickeln Sie den Radicchio vorsichtig ein, um klassische orientalische Rollen zu formen.
- Schneiden Sie die Schweineschwarte in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und legen Sie den kompakten Reis darauf. Alternativ können Sie auch ein kleines "Confetto" aus Reis formen und mit hauchdünnen Scheiben von Porchetta belegen.
- Die Sushi auf dem Teller anrichten, mit Kürbiskernen und frischen Minzblättern garnieren, etwas Sojasauce zum Dippen darüber geben und servieren.
Dieses Gericht stellt ein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Kulturen dar und ist ideal, um Ihre Gäste mit einem einzigartigen und raffinierten Speiseerlebnis zu überraschen.
