Sandwich mit Carasau-Brot und Porchetta

In Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Renato Bernardi haben wir spezielle Rezepte mit unseren Produkten kreiert. Für den Monat Mai präsentieren wir: Sandwich mit Carasau-Brot und Porchetta, angereichert mit roter Zwiebelmarmelade und Römersalat.

Zutaten für 4 Personen

• Carasau-Brot: 150 g
• Porchetta: 300 g
• Rote Zwiebeln: 3
• Zucker: 60 g
• Rotwein: 200 cl
• Natives Olivenöl extra q.b.
• Salz und weißer Pfeffer q.b.
• Römischer Salat: 1
• Frische Chilischote: q.b.
• Rosmarin: q.b.

Vorgehensweise:

1. Zubereitungder Marmelade: Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in Öl andünsten. Wenn sie anfangen zu welken, den Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und weiter kochen, bis die Zwiebeln vollständig zerfallen sind.
2. Zubereitung des Sandwichs: Den Salat gründlich waschen, nur die inneren Blätter der Pflanze verwenden und gut trocknen. Das Carasau-Brot in die Mitte des Tellers legen, den Salat darauf verteilen und die Porchetta darauf legen. Mit der Zwiebelmarmelade bestreichen.
3. Fertigstellung und Präsentation: Mit frischer Chilischote und Rosmarin garnieren und servieren.