Sandwich pane carasau e porchetta

In collaborazione con lo chef Renato Bernardi, abbiamo creato delle ricette speciali utilizzando i nostri prodotti. Per il mese di Maggio vi presentiamo: Sandwich con pane carasau e porchetta, arricchito con marmellata di cipolle rosse e lattuga romana.

Ingredienti per 4 persone:

• Pane carasau: 150 g
• Porchetta: 300 g
• Cipolle rosse: 3
• Zucchero: 60 g
• Vino rosso: 200 cl
• Olio extravergine d'oliva: q.b.
• Sale e pepe bianco: q.b.
• Lattuga romana: 1
• Peperoncino fresco: q.b.
• Rosmarino: q.b.

Procedimento:

1. Preparazione della marmellata: Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle, poi farle stufare in olio. Quando iniziano ad appassire, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e pepe. Sfumare con il vino rosso e continuare la cottura fino a completo sfaldamento delle cipolle.
2. Preparazione del sandwich: Lavare accuratamente la lattuga, utilizzando solo le foglie interne della pianta e asciugandole bene. Disporre il pane carasau al centro del piatto, aggiungere l'insalata e la porchetta sopra. Condire con la marmellata di cipolle.
3. Finitura e presentazione: Decorare con peperoncino fresco e rosmarino, quindi servire.