Ravioli gefüllt mit Porchetta, Kürbis mit Amaretti und Senf

In Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Renato Bernardi haben wir eine Sammlung von raffinierten Rezepten zusammengestellt, die Sie mit Hilfe unserer hervorragenden Produkte in Ihrer Küche nachkochen können. Jeden Monat stellen wir Ihnen ein neues Rezept vor, und für den Monat November präsentieren wir ein Gericht, das ein wahres kulinarisches Meisterwerk ist: Raviolo farcito di porchetta con zucca agli amaretti e mostarda. Dieses Rezept verbindet italienische Tradition mit einem Hauch von Kreativität, was zu einem Gericht voller kontrastreicher Aromen und Texturen führt.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • Ganze Eier: 4
  • Eigelb: 2
  • 00 Mehl: 200g
  • Hartweizenmehl: 150 g
  • Weißwein: q.b.
  • Salz und weißer Pfeffer: q.b.
  • Natives Olivenöl extra q.b.
  • Kürbis: 200g
  • Schalotte: 50 g
  • Thymian: q.b.
  • Salbei: q.b.
  • Büffelbutter: 100g
  • Chilischote: q.b.
  • Schafsmilch-Ricotta: 100g
  • Makronen: 40g
  • Cremona Mostarda: 60g
  • Parmesankäse: q.b.

VORGEHEN:

  1. Für den Eierteig die Eier, das Mehl, eine Prise Salz und den Wein vermischen und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Den Teig ruhen lassen.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl die gehackte Schalotte anbraten, dann den gewürfelten Kürbis, Chili und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Kürbis gar ist, ein wenig Senf und die zerbröckelten Makronen hinzufügen.
  3. Die Porchetta fein hacken und mit dem Ricotta und dem Parmesankäse vermischen. Die Eiernudeln ausrollen und Ravioli mit der Porchetta-Füllung formen.
  4. Die Ravioli kochen und dann in einer Pfanne mit heißer Butter und Salbeiblättern anrichten.
  5. Die Kürbissauce auf dem Boden des Tellers anrichten, die Ravioli darauf legen und nach Belieben dekorieren. Servieren Sie das Gericht kochend heiß.

Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus dem herbstlichen Geschmack des Kürbisses und der Reichhaltigkeit der Porchetta, die durch die Knusprigkeit der Amaretti und das scharfe Aroma der Mostarda abgerundet wird. Raviolo gefüllt mit Porchetta mit Amaretti-Kürbis und Mostarda ist die ideale Wahl für ein besonderes Abendessen, bei dem Sie Ihre Gäste mit einem Gericht beeindrucken wollen, das von Tradition zeugt, aber auch eine deutliche Note von Originalität und Innovation aufweist.



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