Canapé de blé kamut aux pommes de terre et porchetta

Canapé de blé korasan avec pommes de terre et porchetta: un délice culinaire résultant de la collaboration avec le célèbre chef Renato Bernardi. Cette recette unique fait partie d'une série exclusive que nous avons développée pour vous permettre d'expérimenter la magie de la cuisine gastronomique à la maison, en utilisant nos produits de haute qualité. Pour le mois de mars, nous vous présentons un plat qui combine habilement la rusticité du blé korasan avec la succulence de la porchetta, enrichi d'une salade colorée de choux-fleurs jaunes et violets.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• Farine 00 : 300 g
• Farine de blé korasan : 200 g
• Levure : 2g
• Pommes de terre : 100g
• Porchetta: 400g
• Choux-fleurs (jaunes et violets) : 200g
• Sel et poivre : q.b.
• Romarin : q.b.
• Huile vierge extra : q.b.
• Eau : q.b.

Procédure:

1. Commencer par dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter ensuite les farines, un peu d'huile et une pincée de sel pour préparer la pâte. Laisser la pâte lever correctement.
2. Étaler la pâte et y déposer les pommes de terre coupées en tranches et assaisonnées de romarin. Placer le tout dans un moule et faire cuire au four à 230°C.
3. Pendant ce temps, faire bouillir les choux-fleurs et les refroidir rapidement en les plongeant dans de l'eau et des glaçons.
4. Une fois la cuisson terminée, démouler la base et utiliser un disque circulaire pour obtenir la forme souhaitée des canapés. Décorer chaque canapé avec des spirales de porc.
5. Servir les canapés accompagnés de la salade de chou-fleur, en assaisonnant légèrement et en décorant avec de la couenne de porc croustillante.