Mille-feuille de porchetta et artichauts

En collaboration avec le chef Renato Bernardi, voici la recette du mois d'avril : Centofoglie di porchetta e carciofi, accompagnés d'une réduction de vin rouge Castelli Romani et d'ail aromatisé. Un plat élégant qui allie la saveur unique de la porchetta à la fraîcheur des artichauts, enrichi d'une réduction de vin rouge Castelli Romani.

Idéale pour les occasions spéciales, cette recette surprendra vos invités par son goût raffiné et sa présentation impeccable.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de porchetta
• 4 artichauts
• Huile d'olive extra vierge q.b.
• 200 ml de vin rouge Castelli Romani
• 1 échalote
• Bouillon de porchetta q.b.
• Piment q.b.
• Ail et romarin q.b.

Procédure

1. Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles les plus coriaces et la barbe intérieure.
2. Dans une poêle, faire revenir les échalotes et le piment dans l'huile, puis ajouter les artichauts.
3. Dans une autre casserole, faire cuire l'ail et le romarin dans le fond brun, ajouter le vin et laisser réduire.
4. Filtrer la sauce et la garder au chaud.
5. Alterner les couches de porchetta et d'artichauts, assaisonner avec la réduction de vin rouge et servir décoré à votre convenance.