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- Sélection de recettes avec Porchetta
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En collaboration exclusive avec le chef Renato Bernardi, nous avons créé une série de recettes gastronomiques, conçues pour être reproduites dans votre cuisine à l'aide des produits que nous avons sélectionnés. Chaque mois, nous vous proposons une nouvelle création culinaire et, pour le mois d'août, nous sommes fiers de vous présenter un plat riche en saveurs et en couleurs : Paglia e Fieno al Ragout Bianco di Porchetta con Verdoni Grilled Verdoni e Pesto di Basilico. Cette recette est un exemple parfait de la façon dont des ingrédients simples peuvent se transformer en une œuvre d'art culinaire lorsqu'ils sont combinés avec talent et créativité.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- Paille et foin : 300g
- Porchetta: 250g
- Jus de cuisson de la porchetta : 50 ml
- Piment : q.b.
- Tomates vertes : 4 unités
- Basilic frais : 200g
- Pignons de pin : 30g
- Vin blanc : 100cl
- Fromage Grana Padano : 100g
- Ail : 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge q.b.
- Sel et poivre vert : q.b.
Procédure:
- Commencer par faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive extra vierge, ajouter le piment et la porchetta coupée en dés, en prenant soin de conserver la croûte pour la décoration finale. Déglacer avec le vin blanc et assaisonner avec le jus de cuisson de la porchetta.
- Préparer le pesto en broyant les pignons de pin avec le fromage Grana Padano, le basilic frais et un filet d'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Griller les tomates Verdoni, préalablement lavées et coupées en deux, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées.
- Cuire les pâtes Paglia e Fieno dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les mélanger à la sauce porchetta préparée.
- Disposer les tomates grillées sur l'assiette, en créant un nid avec les pâtes au centre. Compléter le plat avec des morceaux de croûte de porchetta croustillante et déposer délicatement des quenelles de pesto de basilic à côté.
- Décorez l'assiette à votre guise et servez ce délice culinaire qui séduira les palais les plus exigeants.
Ce plat ne célèbre pas seulement la tradition italienne de la bonne cuisine, mais apporte à la table une expérience sensorielle unique, où chaque ingrédient joue un rôle clé dans la création d'un équilibre parfait de saveurs et d'arômes. Paglia e Fieno al Ragout Bianco di Porchetta con Verdoni Grigliati e Pesto di Basilico est le choix idéal pour un dîner spécial au cours duquel vous souhaitez impressionner vos invités avec un plat qui parle de passion, de tradition et d'innovation culinaire.