Fiore di zucchina farcito con fior di latte alice di cetara e porchetta di ariccia

In una collaborazione speciale con lo Chef Renato Bernardi, abbiamo creato una serie di ricette esclusive, pensate per essere replicate nella vostra cucina con l'ausilio dei nostri prodotti di qualità. Ogni mese, vi proponiamo una nuova ricetta, e per il mese di Giugno, vi presentiamo un piatto che è un vero e proprio inno alla stagione estiva: Fiore di Zucchina Farcito con Fior di Latte, Alici di Cetara e Porchetta di Ariccia. Questa ricetta è una perfetta sinfonia di sapori, che unisce la delicatezza dei fiori di zucchina con il gusto intenso delle alici di Cetara e la succulenza della porchetta di Ariccia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Fiori di Zucchina: 4 unità
• Fior di Latte: 150g
• Alici sott'olio: 4 unità
• Porchetta: 120g
• Pomodoro Grappolo: 1 unità
• Basilico Fresco: 10g
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Farina: 50g
• Acqua Minerale: q.b.
• Sale e Pepe Verde: q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando una pastella con acqua, farina e un pizzico di sale. Rimuovete il pistillo dai fiori di zucchina e lavateli delicatamente con un panno umido.
2. Tagliate a striscioline molto sottili la porchetta e il fior di latte (precedentemente leggermente strizzato) e mescolateli in una terrina di vetro. Condite il tutto con pepe verde e alici tritate, quindi utilizzate il composto per farcire i fiori di zucchina.
3. Lavate il pomodoro, frullatelo e conditelo con un pizzico di sale e basilico fresco.
4. Scaldare l'olio in una padella, immergete i fiori farciti nella pastella e friggeteli fino a che non diventano dorati e croccanti. Asciugateli su carta assorbente.
5. Impiattate i fiori di zucchina e decorate il centro del piatto con la salsa di pomodoro preparata.