Filetto di Porchetta

In una collaborazione esclusiva con lo Chef Renato Bernardi, abbiamo sviluppato una serie di ricette gourmet, pensate per essere facilmente replicate nella vostra cucina, utilizzando i nostri prodotti di eccellenza. Ogni mese, vi proponiamo una nuova creazione culinaria, e per il mese di Luglio, siamo orgogliosi di presentarvi un piatto estivo ricco di sapori e colori: Filetto di Porchetta Bardato con Zucchine Marinate ed Insalata di Puntarelle e Fichi d'India. Questa ricetta è una perfetta combinazione di sapori mediterranei, che unisce la succulenza della porchetta con la freschezza delle verdure estive e l'esotico tocco dei fichi d'India.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Filetto di Porchetta: 400g
• Zucchine: 200g
• Aceto di Mele: 100cl
• Origano Fresco: q.b.
• Aglio: 1 spicchio
• Puntarelle: 200g
• Sale Rosa e Pepe: q.b.
• Fichi d'India: 2 unità
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Peperoncino Fresco: q.b.
• Rosmarino: q.b.

Procedimento:

1. Iniziate soffriggendo l'aglio in un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete il rosmarino e cuocete la carne, regolando di sale e pepe.
2. Affettate sottilmente le zucchine e marinatele in una miscela di aceto di mele, peperoncino, olio e origano fresco.
3. Bardate il filetto di porchetta, utilizzando la crosta come elemento decorativo nel piatto.
4. Preparate l'insalata di puntarelle, precedentemente pulite e lasciate in ammollo in acqua e ghiaccio per circa un'ora, condendole in una terrina di vetro con i fichi d'India tagliati, olio, sale e pepe.
5. Disponete l'insalata accanto alla carne nel piatto e guarnite il tutto con sale rosa.