Porchetta von Ariccia IGP Scheibe 4 kg

Die verwendeten Aromen stammen ausschließlich aus der mediterranen Tradition: Rosmarin, schwarzer Pfeffer und Knoblauch werden in der Umgebung der Castelli Romani angebaut. Die Verwendung dieser Aromen ist Teil der traditionellen Kunst des Würzens und Aromatisierens, die einzigartig und charakteristisch ist und nur den Schweinemetzgern von Ariccia bekannt ist. Zu dieser handwerklichen Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, gehört auch die Kunst des Bindens der Porchetta, die für das Braten im Ofen vorbereitet wird: Es ist ein besonderes Geheimnis, das die Kruste so knusprig und genau richtig gegart macht.

Tronchetta di porchetta di Ariccia I.G.P Alles wie in der Produktspezifikation von Porchetta von Ariccia IGP festgelegt. Die Verbindung zwischen Ariccia und der Herstellung von Porchetta kann auf eine tausendjährige Tradition zurückblicken. So wird Ariccia den Priestern zugeschrieben, die das Schweinefleisch verarbeiteten und zubereiteten, das im Tempel des Jupiter Laziale auf dem nahe gelegenen Monte Cavo als Opfer dargebracht wurde. Dank der Anwesenheit des römischen Adels, der für die Sommersaison nach Ariccia zog, war es möglich, dieses handwerkliche Können bei der Zubereitung dieser einzigartigen gastronomischen Spezialität zu entwickeln. Diese Handwerkskunst ist auch heute noch vorhanden und wird in der Familie Leoni vom Vater auf den Sohn weitergegeben.

Tronchetto di Porchetta IGP : der hochmoderne Tronchetto di Porchetta, hergestellt von Leoni Randolfo, nach dem alten Familienrezept aus dem Mittelteil weiblicher Schweine.

IGPtronchetto di Ariccia I.G.P : Das Rohmateria l für die Herstellung von Porchetta di stammt von weiblichen Schweinen, die in den Genbüchern der Rassen Landrace, Large White und Pietrain sowie deren Hybriden eingetragen sind und den Klassen S, E, U gemäß den geltenden EU-Vorschriften entsprechen.

Zutaten
Zentrale Teile des Schweins, einschließlich der Lenden- und Bauchpartien; der Anteil der Muskelmasse liegt zwischen 50 und 70 %, der des Fettes zwischen 20 und 30 %, der des Bindegewebes bei höchstens 20 %. Meersalz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch.
ENTHÄLT KEINE ALLERGENE.

Lagerung Lagern Sie das Produkt bei einer günstigen Temperatur, geschützt vor Licht, Staub und Wärmequellen. Nach dem Öffnen muss das Produkt bei einer positiven Temperatur zwischen +2°C und +6°C für maximal 15 Tage gelagert werden, wobei das Verfallsdatum zu beachten ist, oder an einem kühlen, trockenen Ort (Temperatur nicht über +20°C) für maximal 5 Tage, geschützt vor zufälliger Verunreinigung. Das vakuumverpackte Produkt hat eine Haltbarkeit von 90 Tagen; nach dem Öffnen muss es wie oben beschrieben gelagert werden.