En colaboración exclusiva con el Chef Renato Bernardi, hemos creado una serie de recetas gourmet, diseñadas para que las pueda reproducir fácilmente en su cocina utilizando nuestros productos de alta calidad. Cada mes, ofrecemos una nueva receta, y para el mes de diciembre, presentamos una sofisticada creación: Spuma di porchetta con rábano crudo y piña con menta y crema balsámica. Este plato es una verdadera sinfonía de sabores, que combina la riqueza de la porchetta con la frescura de la piña y el crujiente de los rábanos, todo ello realzado por un toque de crema balsámica.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Porchetta: 300g
- Rábanos: 150g
- Piña: 1 unidad
- Leche de soja: 100cl
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal y pimienta q.b.
- Menta fresca: q.b.
- Crema balsámica: q.b.
PROCEDIMIENTO:
- Empezar quitando la corteza a la porchetta y cortar la carne en tiras. Triturar la carne en la picadora junto con la leche de soja y un poco de aceite hasta obtener una crema homogénea. Pasar la crema a una manga pastelera y mantener caliente.
- Cortar la piña y los rábanos en dados y sazonar ligeramente con sal, pimienta y menta en juliana.
- Con ayuda de una copa de repostería, disponer la macedonia en el centro del plato, desmoldar con cuidado y decorar con hojas de menta fresca y un hilo de crema balsámica.
- Aparte, sople la mousse de porchetta en un vaso, colóquela junto a la macedonia en el plato, decore con trozos de corteza crujiente de porchetta y sirva.
Este plato no es sólo un triunfo de sabores y texturas, sino también una experiencia culinaria única, que fusiona la tradición italiana con un toque de creatividad e innovación. Perfecta para ocasiones especiales o para una cena gourmet en casa, la Spuma di porchetta con rábano crudo y piña a la menta y crema balsámica promete dejar una impresión memorable en sus invitados.
