Situada en Ariccia (una pequeña ciudad cerca de Roma), en el corazón de los Castelli Romani, laempresa Leoni Randolfo elabora artesanalmente el producto típico de Ariccia desde 1940: La Porchetta. Desde junio de dos mil once, Porchetta de Ariccia ha sido reconocida IGP como indicación geográfica protegida. Enviamos nuestro Tronchetto di Porchetta di Ariccia IGP a cualquier lugar de Italia con rapidez y a muchos países europeos. En Italia, el envío es gratuito. Leoni Randolfo protege la tradición y la autenticidad de todas las materias primas necesarias para la producción de la porchetta, respetando plenamente el medio ambiente y el bienestar de los animales: características fundamentales que garantizan un producto de alta calidad y sabor incomparable.
La preparación artesanal de la porchetta di Ariccia se remonta a los tiempos de los antiguos romanos: su elaboración sigue teniendo lugar de forma tradicional, a través de la receta que las antiguas familias de Ariccia han transmitido a sus descendientes hasta nuestros días.
Comenzó a difundirse por todo el país en el siglo XIX, año de la primerafiesta de la "Porchetta di Ariccia ", en la que la ciudad del Lacio celebraba su producto típico, acogiendo a visitantes de todo el mundo en los puestos instalados para la venta de porchetta.
Para elaborar la sabrosa porchetta se utilizan cerdos hembras de Ariccia porque su carne es muy magra pero al mismo tiempo muy sabrosa. Los animales se crían sin antibióticos desde su nacimiento, con alimentos sin conservantes, sin gluten y sin lactosa.
Leoni Randolfo siguen la receta tradicional transmitida por sus antepasados; de hecho, pertenecen a las familias históricas que ayudaron a difundir las deliciosas bondades de la porchetta.
Comer una loncha de porchetta es uno de esos placeres únicos del paladar. Su carne rosada, delicada y tierna, sabrosa en su justa medida, dentro de su corteza bien cocida, se aprecia tanto sola como dentro de un bocadillo salado o de dos rebanadas de pan.
Quien nunca haya probado una loncha de porchetta con su corteza tendrá que correr inmediatamente a por una: ¡entonces sabrá lo que se ha estado perdiendo! Si desea descubrir nuevas combinaciones con Porchetta, descubra las recetas creadas con el Chef Renato Bernardi, no sólo para deliciosos bocadillos, sino también para platos exquisitos.
Nuestra historia en la producción de Porchetta di Ariccia comenzó en los años 40 con el abuelo Augusto Leoni, que fue uno de los primeros en deshuesar el cerdo, salarlo, condimentarlo hábilmente y atarlo con la forma que haría famoso en todo el mundo a Porchetta di Ariccia.
Desde la antigua Roma, los Castelli Romani y, en particular, Ariccia han sido un destino predilecto para el turismo enogastronómico. Nuestra historia en la producción de Porchetta di Ariccia comenzó en los años 40 con el abuelo Augusto Leoni, que fue uno de los primeros en deshuesar el cerdo, salarlo, condimentarlo con pericia y atarlo en la forma que haría famoso en todo el mundo a Porchetta di Ariccia.
El Porchetta como plato ya era muy conocido y extendido en la antigua Roma, hoy muchos lo conocen también como Porchetta Romana pero es en Ariccia, en el corazón de los Castelli Romani, donde se crea por primera vez un estándar de producción que traerá en 2011 el codiciado reconocimiento europeo de Indicación Geográfica Protegida IGP (Reg. 567/2011).
Laempresa Leoni Randolfo continúa la histórica tradición familiar, perfeccionando la producción de Porchetta de Ariccia IGP junto con sus hijos Augusto y Riccardo Leoni. Cada producto se ha mantenido estrictamente artesanal, manteniendo así los altos estándares de calidad y genuinidad que han hecho famosos a estos salumi típicos del Lacio.
