Milhojas de porchetta y alcachofas

En colaboración con el chef Renato Bernardi, he aquí la receta de abril: Centofoglie di porchetta e carciofi, acompañadas de una reducción de vino tinto Castelli Romani y ajo aromatizado. Un plato elegante que combina el sabor único de la porchetta con la frescura de las alcachofas, enriquecido con una reducción de vino tinto Castelli Romani.

Ideal para ocasiones especiales, esta receta sorprenderá a sus invitados por su refinado sabor y su impecable presentación.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de porchetta
• 4 alcachofas
• Aceite de oliva virgen extra q.b.
• 200 ml de vino tinto Castelli Romani
• 1 chalota
• Caldo de panceta q.b.
• Guindilla q.b.
• Ajo y romero q.b.

Procedimiento

1. Limpiar las alcachofas, retirando las hojas más duras y la barba interior.
2. En una sartén, rehogar las chalotas y la guindilla en aceite, después añadir las alcachofas.
3. En otra cacerola, cocer el ajo y el romero en caldo marrón, añadir el vino y dejar reducir.
4. Cuele la salsa y manténgala caliente.
5. Alternar capas de porchetta y alcachofas, sazonar con la reducción de vino tinto y servir decorado al gusto.