En una colaboración especial con el Chef Renato Bernardi, hemos creado una serie de recetas únicas, diseñadas para ser fácilmente reproducidas en su cocina, utilizando nuestros productos de alta calidad. Cada mes, le ofrecemos una nueva creación, y para el mes de septiembre, nos complace presentarle un plato que es un verdadero himno a los sabores del otoño: Porchetta Ensalada con setas Porcini con Santoreggia y Pecorino Romano. Esta receta es un equilibrio perfecto de sabores y texturas, que combina la suculencia de la porchetta con la terrosidad de las setas porcini frescas, todo ello realzado por el fuerte sabor del Pecorino Romano.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Porchetta: 400g
- Setas porcini frescas: 300 g
- Queso pecorino romano: 200 g
- Ajedrea de verano q.b.
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Zumo de limón: 20cl
- Pimienta rosa q.b.
- Pétalos de rosa mosqueta: q.b.
Procedimiento:
- Empezar limpiando los boletus con cuidado, utilizando un cuchillo para quitar la tierra del tallo y un paño húmedo para las cabezas.
- Corte los porcini en láminas finas y sazónelos con sal, pimienta rosa, ajedrea fresca y un toque de zumo de limón para realzar el sabor.
- Coger la porchetta aún caliente, cortarla en rodajas finas y componer en el plato una ensalada que combine armoniosamente la carne y las setas, enriqueciéndolo todo con finas lonchas de queso Pecorino Romano.
- Complete el plato con un hilo de aceite de oliva virgen extra y decórelo con delicados pétalos de rosa canina para darle un toque de color y frescura.
