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- Sélection de recettes avec Porchetta
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En collaboration exclusive avec le chef Renato Bernardi, nous avons développé une série de recettes gastronomiques, conçues pour être facilement reproduites dans votre cuisine, en utilisant nos excellents produits. Chaque mois, nous vous proposons une nouvelle création culinaire, et pour le mois de juillet, nous sommes fiers de vous présenter un plat estival riche en saveurs et en couleurs : le filet de Porchetta Bardato avec courgettes marinées et salade de puntarelle et de figues de Barbarie. Cette recette est une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes, alliant la succulence du porc à la fraîcheur des légumes d'été et à la touche exotique des figues de Barbarie.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- Filet de Porchetta: 400g
- Courgettes : 200g
- Vinaigre de pomme : 100cl
- Origan frais q.b.
- Ail : 1 gousse
- Puntarelle : 200g
- Sel rose et poivre q.b.
- Figues de Barbarie : 2 unités
- Huile d'olive vierge extra : q.b.
- Piment frais : q.b.
- Romarin : q.b.
Procédure:
- Commencer par faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive extra vierge, ajouter le romarin et faire cuire la viande en ajustant le sel et le poivre.
- Couper les courgettes en fines tranches et les faire mariner dans un mélange de vinaigre de pomme, de piment, d'huile et d'origan frais.
- Arroser le filet de porc en utilisant la croûte comme élément décoratif dans l'assiette.
- Préparer la salade de puntarelle, préalablement nettoyée et trempée dans de l'eau et de la glace pendant environ une heure, et la mettre dans un bol en verre avec les figues de Barbarie coupées, l'huile, le sel et le poivre.
- Disposer la salade à côté de la viande dans le plat et garnir de sel rose.
Ce plat n'est pas seulement un triomphe de saveurs et de textures, il représente aussi une expérience culinaire unique, fusionnant la tradition italienne avec une touche d'exotisme. Le Filetto di Porchetta Bardato con Zucchine Marinate ed Insalata di Puntarelle e Fichi d'India est le choix idéal pour un dîner d'été, où vous voulez impressionner vos invités avec un plat qui parle de passion, de tradition et d'innovation culinaire.