Fleur de courgette farcie avec fior di latte, anchois de Cetara et porchetta d'Ariccia

Dans le cadre d'une collaboration spéciale avec le chef Renato Bernardi, nous avons créé une série de recettes exclusives, conçues pour être reproduites dans votre cuisine à l'aide de nos produits de qualité. Chaque mois, nous vous proposons une nouvelle recette, et pour le mois de juin, nous vous présentons un plat qui est un véritable hymne à la saison estivale : Fiore di Zucchina Farcito con Fior di Latte, Alici di Cetara e Porchetta di Ariccia. Cette recette est une parfaite symphonie de saveurs, alliant la délicatesse des fleurs de courgettes à la saveur intense des anchois de Cetara et à la succulence de la porchetta di Ariccia.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• Fleurs de courgettes : 4 unités
• Fromage Fior di Latte : 150 g
• Anchois à l'huile : 4 unités
• Porchetta: 120g
• Grappe de tomates : 1 unité
• Basilic frais : 10g
• Huile d'olive extra vierge q.b.
• Farine : 50g
• Eau minérale : q.b.
• Sel et Poivre vert : q.b.

Procédure:

1. Commencer par préparer une pâte avec de l'eau, de la farine et une pincée de sel. Retirer le pistil des fleurs de courgette et les laver délicatement avec un chiffon humide.
2. Couper la porchetta et le fior di latte (préalablement légèrement pressés) en très fines lamelles et les mélanger dans un bol en verre. Assaisonner avec du poivre vert et des anchois hachés, puis utiliser le mélange pour farcir les fleurs de courgette.
3. Laver la tomate, la mixer et l'assaisonner d'une pincée de sel et de basilic frais.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, tremper les fleurs farcies dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Séchez-les sur du papier buvard.
5. Dressez les assiettes de fleurs de courgette et décorez le centre de l'assiette avec la sauce tomate préparée.