Flor de calabacín rellena con fior di latte, anchoas de Cetara y porchetta de Ariccia

En una colaboración especial con el Chef Renato Bernardi, hemos creado una serie de recetas exclusivas, pensadas para que las reproduzcas en tu cocina con la ayuda de nuestros productos de calidad. Cada mes, le ofrecemos una nueva receta, y para el mes de junio, le presentamos un plato que es un verdadero himno a la estación estival: Fiore di Zucchina Farcito con Fior di Latte, Alici di Cetara e Porchetta di Ariccia. Esta receta es una perfecta sinfonía de sabores, que combina la delicadeza de las flores de calabacín con el intenso sabor de las anchoas de Cetara y la suculencia de la porchetta di Ariccia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• Flores de calabacín: 4 unidades
• Queso Fior di Latte: 150 g
• Anchoas en aceite: 4 unidades
• Porchetta: 120g
• Racimo de tomate: 1 unidad
• Albahaca fresca: 10g
• Aceite de Oliva Virgen Extra q.b.
• Harina: 50g
• Agua Mineral: q.b.
• Sal y Pimienta Verde: q.b.

Procedimiento:

1. Empezar preparando una masa con agua, harina y una pizca de sal. Retirar el pistilo de las flores de calabacín y lavarlas suavemente con un paño húmedo.
2. Cortar la porchetta y el fior di latte (previamente exprimido ligeramente) en tiras muy finas y mezclarlas en un bol de cristal. Sazonar con pimiento verde y anchoas picadas, y utilizar la mezcla para rellenar las flores de calabacín.
3. Lavar el tomate, triturarlo y sazonarlo con una pizca de sal y albahaca fresca.
4. Calentar el aceite en una sartén, sumergir las flores rellenas en la masa y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Secarlas sobre papel secante.
5. Emplatar las flores de calabacín y decorar el centro del plato con la salsa de tomate preparada.