Découvrez notre recette exclusive de janvier : un surprenant Sushi di Porchetta aux sauces orientales, fruit d'une collaboration avec le chef Renato Bernardi. Parfait pour les amateurs de cuisine fusion qui souhaitent explorer des saveurs uniques, combinant la tradition italienne et les influences orientales ; un plat qui mélange habilement la tradition culinaire italienne avec des touches d'exotisme oriental.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- Radicchio de Castelfranco Veneto : 150g
- Porchetta: 180g
- Riz original : 100g
- Sauce soja q.b.
- Carottes : 20g
- Graines de citrouille q.b.
- Huile d'olive extra vierge : q.b.
- Sel et poivre noir : q.b.
- Menthe fraîche : q.b.
Procédure:
- Commencer par cuire le riz à la vapeur ; une fois prêt, l'assaisonner légèrement avec de la sauce soja et le garder au chaud.
- Faire bouillir les carottes et les couper en fines lamelles.
- Laver et sécher soigneusement le radicchio. Le placer sur une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire sur une planche à découper, puis poser le riz dessus, ajouter la couenne de porc et les carottes, et envelopper délicatement le radicchio pour former des rouleaux orientaux classiques.
- Couper la couenne de porc en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et déposer le riz compact dessus. Vous pouvez également créer un petit "confetto" de riz et le couronner de très fines tranches de porchetta.
- Disposez les sushis sur l'assiette, décorez-les de graines de courge et de feuilles de menthe fraîche, arrosez-les d'un peu de sauce soja pour les tremper et servez.
Ce plat représente un parfait équilibre de saveurs et de cultures, idéal pour surprendre vos invités avec une expérience gastronomique unique et raffinée.
