En collaboration exclusive avec le chef Renato Bernardi, nous avons créé une série de recettes gastronomiques, conçues pour être facilement reproduites dans votre cuisine en utilisant nos produits de haute qualité. Chaque mois, nous proposons une nouvelle recette, et pour le mois de décembre, nous présentons une création sophistiquée : la Spuma di porchetta au radis cru et à l'ananas avec de la menthe et de la crème balsamique. Ce plat est une véritable symphonie de saveurs, alliant la richesse de la porchetta à la fraîcheur des ananas et au croquant des radis, le tout rehaussé par une touche de crème balsamique.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- Porchetta: 300g
- Radis : 150g
- Ananas : 1 unité
- Lait de soja : 100cl
- Huile d'olive extra vierge q.b.
- Sel et poivre : q.b.
- Menthe fraîche : q.b.
- Crème balsamique : q.b.
PROCÉDURE:
- Commencer par enlever la couenne de la porchetta et couper la viande en lanières. Passer la viande au cutter avec le lait de soja et un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Transférer la crème dans une poche à douille et réserver au chaud.
- Couper l'ananas et les radis en dés et assaisonner légèrement avec du sel, du poivre et de la menthe en julienne.
- À l'aide d'une coupe à pâtisserie, disposer la salade de fruits au centre de l'assiette, puis la démouler délicatement et la décorer de feuilles de menthe fraîche et d'un filet de crème balsamique.
- Séparément, souffler la mousse de porchetta dans un verre, la placer à côté de la salade de fruits sur l'assiette, décorer avec des morceaux de croûte de porchetta croustillante et servir.
Ce plat n'est pas seulement un triomphe de saveurs et de textures, c'est aussi une expérience culinaire unique, fusionnant la tradition italienne avec une touche de créativité et d'innovation. Parfaite pour les occasions spéciales ou pour un dîner gastronomique à la maison, la Spuma di porchetta aux radis crus et à la menthe ananas et à la crème balsamique promet de laisser une impression mémorable à vos invités.
