Sandwich au pain carasau et porchetta

En collaboration avec le chef Renato Bernardi, nous avons créé des recettes spéciales à base de nos produits. Pour le mois de mai, nous vous présentons : Sandwich au pain carasau et à la porchetta, enrichi de confiture d'oignon rouge et de laitue romaine.

Ingrédients pour 4 personnes

• Pain de carasau : 150 g
• Porchetta: 300 g
• Oignons rouges : 3
• Sucre : 60 g
• Vin rouge : 200 cl
• Huile d'olive extra vierge q.b.
• Sel et poivre blanc q.b.
• Laitue romaine : 1
• Piment frais : q.b.
• Romarin : q.b.

Procédure:

1. Préparation dela confiture: Eplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils commencent à flétrir, ajouter le sucre, une pincée de sel et du poivre. Déglacer avec le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient complètement désagrégés.
2. Préparation du sandwich: Laver soigneusement la laitue, en n'utilisant que les feuilles intérieures de la plante et en les séchant bien. Placer le pain carasau au centre de l'assiette, ajouter la laitue et la porchetta par-dessus. Assaisonner avec la marmelade d'oignons.
3. Finition et présentation: Décorer avec du piment frais et du romarin, puis servir.