Canape di grano korasan alle patate con porchetta

Canapé di grano korasan alle patate con porchetta: una delizia culinaria che nasce dalla collaborazione con l'acclamato Chef Renato Bernardi. Questa ricetta unica è parte di una serie esclusiva che abbiamo sviluppato per permettervi di sperimentare la magia della cucina gourmet direttamente a casa vostra, utilizzando i nostri prodotti di alta qualità. Per il mese di Marzo, vi presentiamo un piatto che combina sapientemente la rusticità del grano korasan con la succulenza della porchetta, arricchito da una colorata macedonia di cavolfiori gialli e viola.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Farina 00: 300g
• Farina di grano korasan: 200g
• Lievito: 2g
• Patate: 100g
• Porchetta: 400g
• Cavolfiori (gialli e viola): 200g
• Sale e pepe: q.b.
• Rosmarino: q.b.
• Olio extra vergine: q.b.
• Acqua: q.b.

Procedimento:

1. Iniziate sciogliendo il lievito in acqua tiepida. Successivamente, unite le farine, un filo di olio e un pizzico di sale per preparare l'impasto. Lasciate che l'impasto lieviti adeguatamente.
2. Stendete la pasta e disponetevi sopra le patate affettate, condite con il rosmarino. Posizionate il tutto in una teglia e infornate a 230°C.
3. Nel frattempo, bollite i cavolfiori e raffreddateli rapidamente immergendoli in acqua e ghiaccio.
4. Una volta cotta, sformate la base e utilizzate un disco circolare per ottenere la forma desiderata dei canapé. Decorate ciascun canapé con spirali di porchetta.
5. Servite i canapé accompagnati dalla macedonia di cavolfiori, condendo il tutto leggermente e decorando con croste croccanti di porchetta.