Canapé de trigo kamut con patatas y porchetta

Canapé de trigo korasan con patatas y porchetta: una delicia culinaria fruto de la colaboración con el aclamado Chef Renato Bernardi. Esta receta única forma parte de una serie exclusiva que hemos desarrollado para permitirle experimentar la magia de la cocina gourmet en su propia casa, utilizando nuestros productos de alta calidad. Para el mes de marzo, presentamos un plato que combina hábilmente la rusticidad del trigo korasan con la suculencia de la porchetta, enriquecido con una colorida ensalada de coliflor amarilla y morada.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• Harina 00: 300g
• Harina de trigo korasan: 200g
• Levadura: 2g
• Patatas: 100g
• Porchetta: 400g
• Coliflores (amarillas y moradas): 200g
• Sal y pimienta q.b.
• Romero: q.b.
• Aceite virgen extra: q.b.
• Agua: q.b.

Procedimiento:

1. Empezar disolviendo la levadura en agua tibia. A continuación, añadir las harinas, un poco de aceite y una pizca de sal para preparar la masa. Dejar que la masa suba bien.
2. Extender la masa y colocar encima las patatas cortadas en rodajas y sazonadas con romero. Colocar todo en un molde y hornear a 230°C.
3. Mientras tanto, hervir las coliflores y enfriarlas rápidamente sumergiéndolas en agua y hielo.
4. Una vez cocidas, desmoldar la base y utilizar un disco circular para obtener la forma deseada de los canapés. Decorar cada canapé con espirales de carne de cerdo.
5. Servir los canapés acompañados de la ensalada de coliflor, sazonando ligeramente y decorando con corteza de cerdo crujiente.