In una collaborazione esclusiva con lo Chef Renato Bernardi, abbiamo dato vita a una serie di ricette gourmet, pensate per essere replicate nella vostra cucina con l'ausilio dei nostri prodotti selezionati. Ogni mese, vi proponiamo una nuova creazione culinaria, e per il mese di Agosto, siamo orgogliosi di presentarvi un piatto ricco di sapori e colori: Paglia e Fieno al Ragout Bianco di Porchetta con Verdoni Grigliati e Pesto di Basilico. Questa ricetta è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un'opera d'arte culinaria quando combinati con maestria e creatività.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- Paglia e Fieno: 300g
- Porchetta: 250g
- Fondo di cottura della porchetta: 50ml
- Peperoncino: q.b.
- Pomodori Verdoni: 4 unità
- Basilico fresco: 200g
- Pinoli: 30g
- Vino Bianco: 100cl
- Grana Padano: 100g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale e pepe verde: q.b.
Procedimento:
- Iniziate soffriggendo l'aglio in un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete il peperoncino e la porchetta tagliata a dadini, facendo attenzione a conservare la crosta per la decorazione finale. Sfumate il tutto con il vino bianco e insaporite con il fondo di cottura della porchetta.
- Preparate il pesto pestando i pinoli con il Grana Padano, il basilico fresco e un filo di olio, fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Grigliate i pomodori Verdoni, precedentemente lavati e tagliati a metà, fino a che non siano ben marcati.
- Cuocete la pasta Paglia e Fieno in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nella salsa di porchetta preparata.
- Disponete sul piatto il pomodoro grigliato, creando un nido con la pasta al centro. Completate il piatto con pezzi di crosta di porchetta croccante e accanto posizionate delicatamente delle quenelle di pesto di basilico.
- Decorate il piatto a piacere e servite questa delizia culinaria, che saprà conquistare i palati più esigenti.