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- Selección de recetas con Porchetta
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En colaboración exclusiva con el Chef Renato Bernardi, hemos creado una serie de recetas gourmet, diseñadas para que las reproduzcas en tu cocina con la ayuda de nuestros productos seleccionados. Cada mes, le traemos una nueva creación culinaria, y para el mes de agosto, nos enorgullece presentarle un plato rico en sabor y color: Paglia e Fieno al Ragout Bianco di Porchetta con Verdoni Grilled Verdoni e Pesto di Basilico. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo unos ingredientes sencillos pueden convertirse en una obra de arte culinaria cuando se combinan con habilidad y creatividad.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Paja y heno: 300g
- Porchetta: 250 g
- Jugos de cocción de la porchetta: 50ml
- Guindilla q.b.
- Tomates verdes: 4 unidades
- Albahaca fresca: 200g
- Piñones: 30g
- Vino blanco: 100cl
- Queso Grana Padano: 100g
- Ajo: 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal y pimienta verde: q.b.
Preparación:
- Empezar salteando el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir la guindilla y la porchetta cortada en dados, teniendo cuidado de reservar la corteza para la decoración final. Desglasar con vino blanco y sazonar con el jugo de cocción de la porchetta.
- Preparar el pesto triturando los piñones con el queso Grana Padano, la albahaca fresca y un chorrito de aceite hasta que quede cremoso y suave.
- Asar los tomates Verdoni, previamente lavados y cortados por la mitad, hasta que estén bien carbonizados.
- Cocer la pasta Paglia e Fieno en abundante agua con sal, escurrirla al dente y mezclarla con la salsa de porchetta preparada.
- Disponer el tomate asado en el plato, creando un nido con la pasta en el centro. Completar el plato con trozos de corteza crujiente de porchetta y colocar suavemente al lado quenelles de pesto de albahaca.
- Decorar el plato al gusto y servir esta delicia culinaria, que conquistará a los paladares más exigentes.
Este plato no sólo celebra la tradición italiana de la buena mesa, sino que lleva a la mesa una experiencia sensorial única, en la que cada ingrediente desempeña un papel clave para crear un equilibrio perfecto de sabores y aromas. Paglia e Fieno al Ragout Bianco di Porchetta con Verdoni Grigliati e Pesto di Basilico es la elección ideal para una cena especial en la que desee impresionar a sus invitados con un plato que hable de pasión, tradición e innovación culinaria.