In una collaborazione speciale con lo Chef Renato Bernardi, abbiamo dato vita a una serie di ricette uniche, pensate per essere facilmente replicate nella vostra cucina, utilizzando i nostri prodotti di alta qualità. Ogni mese, vi proponiamo una nuova creazione, e per il mese di Settembre, siamo entusiasti di presentarvi un piatto che è un vero e proprio inno ai sapori dell'autunno: Porchetta Salad con Porcini alla Santoreggia e Pecorino Romano. Questa ricetta è un perfetto equilibrio di gusti e texture, che unisce la succulenza della porchetta con la terraferma dei porcini freschi, il tutto esaltato dal sapore deciso del Pecorino Romano.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- Porchetta: 400g
- Porcini freschi: 300g
- Pecorino Romano: 200g
- Santoreggia: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Succo di limone: 20cl
- Pepe rosa: q.b.
- Petali di rosa canina: q.b.
Procedimento:
- Iniziate pulendo i funghi porcini con cura, utilizzando un coltello per rimuovere la terra dal gambo e un panno umido per le teste.
- Affettate sottilmente i porcini e conditeli con sale, pepe rosa, santoreggia fresca e un tocco di succo di limone, per esaltarne il sapore.
- Prendete la porchetta ancora calda, affettatela finemente e componete nel piatto un'insalata che unisca armoniosamente la carne e i funghi, arricchendo il tutto con sottili lamelle di Pecorino Romano.
- Completate il piatto con un filo d'olio extravergine di oliva e decorate con delicati petali di rosa canina, per un tocco di colore e freschezza.
