Dans le cadre d'une collaboration spéciale avec le chef Renato Bernardi, nous avons créé une série de recettes uniques, conçues pour être facilement reproduites dans votre cuisine, en utilisant nos produits de haute qualité. Chaque mois, nous vous proposons une nouvelle création, et pour le mois de septembre, nous sommes heureux de vous présenter un plat qui est un véritable hymne aux saveurs de l'automne : Porchetta Salade aux cèpes avec Santoreggia et Pecorino Romano. Cette recette est un parfait équilibre de goûts et de textures, combinant la succulence de la porchetta avec la terre des cèpes frais, le tout rehaussé par la forte saveur du Pecorino Romano.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- Porchetta: 400g
- Cèpes frais : 300g
- Pecorino Romano : 200g
- Sariette d'été q.b.
- Huile d'olive extra vierge q.b.
- Jus de citron : 20cl
- Poivre rose : q.b.
- Pétales d'églantier : q.b.
Procédure:
- Commencez par nettoyer soigneusement les cèpes, à l'aide d'un couteau pour enlever la terre du pied et d'un chiffon humide pour les têtes.
- Émincer les cèpes et les assaisonner de sel, de poivre rose, de sarriette fraîche et d'un peu de jus de citron pour en rehausser la saveur.
- Prendre la porchetta encore chaude, la couper en fines tranches et composer sur l'assiette une salade qui associe harmonieusement la viande et les champignons, en enrichissant le tout de fines tranches de fromage Pecorino Romano.
- Compléter le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge et décorer avec de délicats pétales d'églantine pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
