Crema di cicerchia al sedano con lamelle di porchetta

In collaborazione con lo chef Renato Bernardi, abbiamo realizzato le ricette che potrete fare anche voi, con i nostri prodotti. Una ricetta al mese, ecco quella del mese di Febbraio: Crema di cicerchia al sedano con lamelle di porchetta e pane abbrustolito all’aglio e rosmarino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cicerchia secca gr 100, Sedano gr 120, Porchetta gr 240, Pane casareccio gr 200, Cipolla dorata e carote 300 gr, Aglio n°2 spicchi, Rosmarino qb, Peperoncino qb, Sale nero qb, Olio evo qb,

Crema di cicerchia al sedano con lamelle di porchetta e pane abbrustolito all’aglio e rosmarino. Procedimento:
Lasciare in ammollo la cicerchia per 48 ore cambiando di tanto in tanto l’acqua, tritare la cipolla e le carote soffriggere in olio assieme ad un pizzico di peperoncino, unire la cicerchia, regolare di sale ed aggiungere acqua sino a 3 dita sopra il volume dei legumi, cuocere per il tempo necessario.il sedano tagliarlo a lamelle, porlo in acqua e ghiaccio (così da poter accentuare la sua croccantezza).

Abbrustolire il pane e sfregarlo con l’aglio. Scolare la cicerchia frullarla parzialmente con un mixer ad immersione ed impiattarla, accomodarvi sopra il sedano e la porchetta,affiancarvi il pane condire con olio e rosmarino, decorare con il sale nero e servire.

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Vi vogliamo rassicurare sul fatto che in questi giorni difficili, la nostra produzione non si ferma, ci stiamo impegnando per fornirvi il miglior servizio possibile con la qualità dei nostri prodotti di sempre. 
Al momento i corrieri ci garantiscono le consegne in ogni parte del paese e in produzione il nostro personale si attiene alle normative vigenti.
Non sarà inoltre possibile ritirare la merce in laboratorio, i cancelli saranno chiusi.

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