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- Selección de recetas con Porchetta
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En colaboración exclusiva con el Chef Renato Bernardi, hemos desarrollado una serie de recetas gourmet, pensadas para que las reproduzcas en tu cocina con la ayuda de nuestros productos de calidad. Cada mes, le traemos una nueva creación culinaria, y para el mes de febrero, le presentamos un plato reconfortante y rico en sabores: Crema de Apio Chickling Cream con Labios de Porchetta y Pan Tostado con Ajo y Romero. Esta receta es una combinación perfecta de sabores rústicos y contrastes de texturas, combinando el dulzor de las hojuelas de apio con la suculencia de la carne de cerdo y el crujiente del pan tostado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Algarrobas secas: 100 g
- Apio: 120 g
- Porchetta: 240 g
- Pan casareccio: 200 g
- Cebolla dorada y zanahorias: 300 g
- Ajo: 2 dientes
- Romero q.b.
- Guindilla q.b.
- Sal negra: q.b.
- Aceite de oliva virgen extra: q.b.
Procedimiento:
- Empezar poniendo la veza en remojo durante 48 horas, cambiando el agua de vez en cuando.
- Picar la cebolla y las zanahorias y sofreírlas en aceite con una pizca de guindilla. Añadir los garbanzos, rectificar de sal y cubrir con agua hasta 3 dedos por encima del nivel de las legumbres. Dejar cocer el tiempo necesario.
- Cortar el apio en rodajas y sumergirlo en agua y hielo para acentuar el crujiente.
- Tostar el pan y untarlo con ajo.
- Escurrir la veza y triturarla parcialmente con una batidora de inmersión. Servir la crema en un plato, disponer encima las ramas de apio y la porchetta cortada en lonchas finas, colocar al lado el pan tostado y aliñar con aceite y romero fresco.
- Decorar el plato con sal negra y servir.
Este plato no es sólo un triunfo de sabores y texturas, sino también una experiencia culinaria única, que fusiona la tradición italiana con un toque de creatividad e innovación. La Crema de Apio Chickling Cream con rodajas de Porchetta y pan tostado de ajo y romero es la elección ideal para una cena de invierno, en la que desee impresionar a sus invitados con un plato que hable de pasión, tradición e innovación culinaria.