Sándwich con pan carasau y porchetta

Encolaboración con el chef Renato Bernardi, hemos creado recetas especiales con nuestros productos. Para el mes de mayo, presentamos Bocadillo con pan carasau y porchetta, enriquecido con mermelada de cebolla roja y lechuga romana.

Ingredientes para 4 personas

• Pan Carasau: 150 g
• Porchetta: 300 g
• Cebollas rojas: 3
• Azúcar: 60 g
• Vino tinto: 200 cl
• Aceite de oliva virgen extra q.b.
• Sal y pimienta blanca q.b.
• Lechuga romana: 1
• Guindilla fresca q.b.
• Romero: q.b.

Procedimiento:

1. Preparación dela mermelada: Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite. Cuando empiecen a marchitarse, añadir el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Desglasar con vino tinto y continuar la cocción hasta que las cebollas se hayan desintegrado por completo.
2. Preparación del bocadillo: Lavar bien la lechuga, utilizando sólo las hojas interiores de la planta y secándolas bien. Colocar el pan carasau en el centro del plato, añadir la lechuga y encima la porchetta. Aliñar con la mermelada de cebolla.
3. Acabado y presentación: Decorar con guindilla fresca y romero, y servir.