Qualité et sécurité de l'hygiène

Qualité et sécurité alimentaire : principales activités

Liste des principales activités mises en œuvre par l'entreprise Leoni Randolfo pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire des produits commercialisés

POLITIQUE DE L'ENTREPRISE
La politique de l'entreprise Leoni Randolfo a pour principes essentiels de se concentrer sur les exigences du client et du produit en termes de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle. Le contenu de cette politique est donc divisé en objectifs spécifiques pour les différents départements concernés. Les responsabilités sont définies pour chaque département de l'entreprise. Les objectifs de qualité et de sécurité alimentaire de notre politique d'entreprise sont communiqués ponctuellement aux employés des départements respectifs. La direction veille à ce que la réalisation de tous les objectifs soit examinée à intervalles réguliers, au moins une fois par an. Toutes les informations pertinentes sur la sécurité alimentaire et la qualité sont toujours communiquées efficacement et en temps utile au personnel concerné. La direction veille à ce que les employés soient conscients de leurs responsabilités en matière de sécurité et de qualité des denrées alimentaires et à ce que des mécanismes soient en place pour contrôler l'efficacité de leurs actions. Ces mécanismes sont clairement identifiés et documentés

FOCUS CLIENT
L'entreprise Leoni Randolfo dispose d'une procédure documentée pour identifier les besoins fondamentaux et les attentes des clients. Les résultats de cette procédure sont toujours évalués et pris en compte lors de la définition des objectifs en matière de qualité et de sécurité alimentaire. La direction veille à ce que le système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire soit revu au moins une fois par an ou plus fréquemment en cas de changement. Chaque révision contient les résultats des audits, les réactions des clients, la conformité des produits et des processus, l'état des actions préventives et correctives, les actions de suivi des précédentes revues de direction et tout changement susceptible d'affecter les systèmes de qualité et de sécurité alimentaire dans le cadre du processus d'amélioration continue. notre entreprise procède également à des audits périodiques de l'infrastructure nécessaire pour assurer la conformité avec les exigences relatives aux produits.

HACCP
Le système de contrôle de la sécurité alimentaire de l'entreprise repose sur un système HACCP systématique et complet, entièrement mis en œuvre et fondé sur les principes du Codex Alimentarius. Le système HACCP couvre toutes les matières premières, tous les produits ou groupes de produits, ainsi que tous les processus, de la production des marchandises à leur expédition, y compris le développement et l'emballage des produits. Notre entreprise dispose d'une équipe HACCP pluridisciplinaire, composée de personnel opérationnel, de microbiologistes alimentaires, de vétérinaires et d'autres personnes. Les personnes désignées pour faire partie de l'équipe HACCP ont une connaissance spécifique de l'HACCP, ainsi que des produits et des processus, et des dangers qui y sont associés. Lorsqu'il n'y a pas suffisamment d'expertise, des experts externes sont consultés.

FORMATION DUPERSONNEL
L'entreprise met en œuvre des programmes de formation et/ou d'instruction documentés en fonction des exigences relatives aux produits et des besoins de formation des employés en fonction de leurs tâches. La formation et/ou l'instruction documentée s'applique à l'ensemble du personnel, y compris les travailleurs saisonniers et temporaires et les employés d'entreprises extérieures, employés dans leurs domaines de travail respectifs. Dès leur embauche et avant de commencer à travailler, ils sont formés conformément à des programmes d'éducation/de formation documentés. Ces programmes sont conformes aux réglementations nationales et européennes en vigueur.

TESTS DE PRODUITS
La formulation des produits, les processus de production, les paramètres des processus et le respect des exigences relatives aux produits sont établis et garantis par des tests effectués dans l'usine et des tests de produits. Les tests de durée de conservation ou les processus appropriés sont réalisés en tenant compte de la formulation du produit, de l'emballage, de la production et des conditions déclarées ; "à consommer de préférence avant le ..." ou "à consommer avant le ..." sont établis en conséquence. Lors de l'établissement et de la validation de la durée de conservation du produit (y compris les produits à longue durée de conservation, par exemple étiquetés "à consommer de préférence avant"), les résultats des tests organoleptiques sont également pris en compte. Notre développement de produits tient toujours compte des résultats des évaluations organoleptiques. Un processus est également en place pour garantir que l'étiquetage est conforme à la législation en vigueur dans les pays où le produit est destiné et aux exigences des clients.
Tous les tests analytiques chimiques-physiques et microbiologiques sont effectués par des laboratoires accrédités UNI ISO IEC 17025.