Situata ad Ariccia (una cittadina nei pressi di Roma) nel cuore dei Castelli Romani, dal 1940 l’Azienda Leoni Randolfo, produce artigianalmente il prodotto tipico di Ariccia: La Porchetta. Dal giugno duemilaundici la Porchetta di Ariccia ha il riconoscimento IGP di indicazione geografica protetta. Spediamo il nostro Tronchetto di Porchetta di Ariccia IGP in qualsiasi parte d'Italia in tempi rapidi e in molti paesi europei. In italia le spedizioni sono gratuite. Leoni Randolfo tutela la tradizione e la genuinità di ogni materia prima che occorre alla produzione della porchetta, rispettando pienamente l'ambiente e il benessere animale: queste sono caratteristiche fondamentali che garantiscono un prodotto di alta qualità e dal gusto incomparabile.
La preparazione artigianale della porchetta di Ariccia risale addirittura ai tempi degli antichi romani: la sua produzione avviene ancora tradizionalmente, tramite la ricetta che le antiche famiglie di Ariccia hanno tramandato fino a oggi ai loro discendenti.
La diffusione a livello nazionale si inizia ad avere dal millenovecentocinquanta, anno della prima "Sagra della porchetta di Ariccia", quando la cittadina laziale ha celebrato il suo prodotto tipico, accogliendo visitatori provenienti da ogni luogo, nei banchi allestiti per la vendita della porchetta.
Per la lavorazione della gustosa porchetta di Ariccia vengono utilizzati suini femmine perché la loro carne è molto magra ma allo stesso tempo parecchio saporita.Gli animali vengono allevati senza antibiotici fin dalla nascita, con alimenti privi di conservanti, di glutine e di lattosio.
Leoni Randolfo ancora oggi seguono la ricetta di preparazione della ricetta tradizionale, tramandata dai loro antenati; appartenendo, infatti, alle famiglie storiche che hanno contribuito a diffondere la bontà prelibata della porchetta.
Mangiare una fetta della porchetta rientra in quei piaceri unici del palato. La sua carne rosea, delicata e tenera, sapida al punto giusto, all'interno della crosta ben cotta, è apprezzata sia da sola che all'interno di un panino salato o due fette di pane.
Chi non ha mai assaggiato una fetta di porchetta con la sua crosta, dovrà correre immediatamente a procurarsi una fetta: saprà così cosa si è perso! Se vuoi scoprire nuovi abbinamenti con la Porchetta, scopri le ricette realizzate con lo Chef Renato Bernardi - non solo per i prelibati panini - ma anche per piatti prelibati.
La nostra storia nella produzione della Porchetta di Ariccia inizia negli anni ’40 con il Nonno Augusto Leoni che fu tra i primi a disossare il suino, salarlo, speziarlo sapientemente e legarlo nella forma che renderà famosa in tutto il mondo la Porchetta di Ariccia.
Fin dall’antica Roma i Castelli Romani e in particolare Ariccia sono meta preferita per il turismo enogastronomico. La nostra storia nella produzione della Porchetta di Ariccia inizia negli anni ’40 con il Nonno Augusto Leoni che fu tra i primi a disossare il suino, salarlo, speziarlo sapientemente e legarlo nella forma che renderà famosa in tutto il mondo la Porchetta di Ariccia.
La Porchetta come pietanza era molto conosciuta e diffusa già nell’antica Roma, oggi molti la conoscono anche come Porchetta Romana ma è ad Ariccia, nel cuore dei Castelli Romani, che viene per la prima volta creato uno standard di produzione che porterà nel 2011 l’ambito riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta IGP (Reg. 567/2011).
L'Azienda Leoni Randolfo prosegue la storica tradizione di famiglia, affinando la produzione della Porchetta di Ariccia IGP insieme ai figli Augusto e Riccardo Leoni. Ogni prodotto è rimasto rigorosamente artigianale, mantenendo così gli elevati standard di qualità e genuinità che hanno reso celebri questi Salumi tipici laziali.
