Centofoglie di porchetta e carciofi

In collaborazione con lo chef Renato Bernardi, abbiamo realizzato le ricette che potrete fare anche voi, con i nostri prodotti. Una ricetta al mese, ecco quella del mese di Aprile: Centofoglie di porchetta e carciofi con riduzione di vino rosso dei castelli romani e aglio di cottura.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Porchetta gr 400, 4 Carciofi, Olio evo qb, Vino rosso dei castelli romani ml 200, 1 Scalogno, Fondo bruno di porchetta qb,
Peperoncino qb, Aglio e rosmarino di cottura qb

Centofoglie di porchetta e carciofi con riduzione di vino rosso dei castelli romani e aglio di cottura. ProcedimentoIn un filo di olio, scalogno e peperoncino cuocere i carfiofi precedentemente privati delle foglie piu coriacee e l’eventuale barba, in un’altra casseruola assieme ad un pochino di fondo bruno far cuocere l’aglio di cottura ed il rosmarino aggiungere il vino rosso e far ridurre. filtrare il tutto e tenere in caldo.

Affettare la porchetta a strati, alternando la carne ai carciofi, confezionare il cento foglie, condire in ultimo con la riduzione di vino rosso. Decorare a piacere e servire.

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Vi vogliamo rassicurare sul fatto che in questi giorni difficili, la nostra produzione non si ferma, ci stiamo impegnando per fornirvi il miglior servizio possibile con la qualità dei nostri prodotti di sempre. 
Al momento i corrieri ci garantiscono le consegne in ogni parte del paese e in produzione il nostro personale si attiene alle normative vigenti.
Non sarà inoltre possibile ritirare la merce in laboratorio, i cancelli saranno chiusi.

#RestateACasa consegnamo noi!