Descubra nuestra receta exclusiva de enero: un sorprendente Sushi di Porchetta con salsas orientales, fruto de la colaboración con el Chef Renato Bernardi. Perfecto para los amantes de la cocina fusión que deseen explorar sabores únicos, combinando la tradición italiana con influencias orientales; un plato que mezcla hábilmente la tradición culinaria italiana con toques de exotismo oriental.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Radicchio de Castelfranco Veneto: 150g
- Porchetta: 180g
- Arroz original: 100g
- Salsa de soja q.b.
- Zanahorias: 20g
- Semillas de calabaza q.b.
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal y pimienta negra q.b.
- Menta fresca: q.b.
Procedimiento:
- Empezar cociendo el arroz al vapor; una vez listo, sazonarlo ligeramente con salsa de soja y mantenerlo caliente.
- Hervir las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
- Lavar y secar cuidadosamente la achicoria. Colóquela sobre una hoja de papel de horno o film transparente en una tabla de cortar, luego ponga el arroz encima, añada la corteza de cerdo y las zanahorias, y envuelva suavemente la achicoria para formar los clásicos rollitos orientales.
- Corte la corteza de cerdo en rodajas de medio centímetro de grosor y coloque encima el arroz compacto. Como alternativa, puede crear un pequeño "confetto" de arroz y coronarlo con lonchas muy finas de porchetta.
- Disponga el sushi en el plato, decore con pipas de calabaza y hojas de menta fresca, cubra con un poco de salsa de soja para mojar y sirva.
Este plato representa un equilibrio perfecto de sabores y culturas, ideal para sorprender a sus invitados con una experiencia gastronómica única y refinada.
